Nossos Molhos
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À Bolognesa
Um verdadeiro clássico da região de Bologna,resultado de gostosa combinação de molho ao sugo com condimentos e carne.
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À Puttanesca
Maravilhoso e tradicionalíssimo molho da culinária romana, alia a suavidade dos tomates frescos ao sabor marcante do alho, azeitonas pretas, alcaparras e anchova(opcional) num fundo de azeite extra virgem com um toque de salsa fresca.
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Ao Sugo
Verdadeira “alma” da cozinha italiana, é preparado com o suco de deliciosos tomates suavemente temperados e perfumado com azeite e ervas.
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Bettola
Inusitada mistura de sabores e cores. É a soma de molho branco com um pouco de sugo, atum, azeitonas verdes, champignom e creme de leite fresco. Gratinado.
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Branco
Cremoso molho Bechamel tradicional feito com leite, manteiga, cebola e especiarias.
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Carbonara
Molho de sabor marcante, feito com azeite, bacon em cubinhos, gema de ovos, queijo parmesão ralado e salsinha. A sugestão é acrescentar molho branco e gratinar.
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Funghi
Toda a personalidade do Funghi secchi, reidratado com manteiga e salsinha, crescido de molho branco e deliciosamente gratinado.
Os molhos que contém funghi secchi podem ser feitos com
funghi porccini italiano.
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Funghi Salteado
Nesta variação, os sabores deste cogumelo tão especial vêm com mais força. Leva fundo de azeite com alho triturado, funghi secchi reidratado e é flambado ao vinho branco.
Os molhos que contém funghi secchi podem ser feitos com
funghi porccini italiano.
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Napolitano
Aqui o frescor e perfume dos ingredientes é o segredo. Feito com azeite, alho triturado, polpa de tomates, azeitonas pretas, manjericão, champignom e alcaparras(opcional).
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Parisiense
Muito apreciado, é feito com molho branco, tenro peito de frango desfiado, presunto em cubinhos, ervilhas frescas, champignom e salsinha. Gratinado.
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Pesto
Perfumada combinação de azeite extra virgem, alho triturado, folhas de manjericão fresco e nozes.
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Pesto Salteado
Manjericão processado, azeite, alho, queijo parmesão ralado, e nozes.
Para que fique mais suave, pode-se acrescentar creme de leite fresco.
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Quatro Formaggi
Nossa versão deste clássico molho é o magnífico encontro dos queijos
gorgonzola, ricota, parmesão e mussarela com molho rose. Como toquefinal vai ao forno para ser gratinado.
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Rabiatta
Molho de personalidade picante vindo da combinação de molho napolitano com pimenta calabresa. Delicioso.
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Romanesca
Muito suave, esta delícia é feita com molho branco, presunto delicadamente em cubinhos, ervilhas frescas, e queijo parmesão ralado.
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Massas Secas
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Spaghetti, Tagliarini ou Penne Branco ou Verde
ao Sugo
à Bolognesa
Branco*
2 Molhos*
4 Formaggi (2 molhos)*
na Manteiga
ao Alho e Óleo
com Brócolis
com Brócolis e Alho
Gratinado com Brócolis e Alho*
com Aliche
com Aliche e Alho
com Polpetta
Sugo com Polpetta Gratinado*
com Braciola
com Calabresa e Sugo
com Calabresa e Alho
à Puttanesca
ao Pesto
à Bettola*
ao Funghi*
ao Funghi Salteado
com Funghi Porccini
* Pratos Gratinados
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Massas Frescas
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Caneloni de Ricota (Gratinado)
ao Sugo
à Bolognesa
Molho Branco
2 Molhos
4 Formaggi (2M)
à Parisiense
à Bettola
ao Funghi
com Funghi Porccini
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Caneloni Verde de Frango com Catupiry (Gratinado)
Molho Branco
2 Molhos
4 Formaggi (2M)
ao Funghi
com Funghi Porccini
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Capeletti de Carne
ao sugo
à Bolognesa
na Manteiga
in Brodo*
Gratinado com 2 Molhos
4 Formaggi (2M)
à Parisiense
à Bettola
ao Funghi
ao Funghi Salteado
com Funghi Porccini
* Caldo com frango desfiado e legumes
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Capeletti de Gorgonzola
ao sugo
Gratinado com 2 Molhos
4 Formaggi (2M)
à Parisiense
à Bettola
ao Funghi
com Funghi Porccini
à Puttanesca
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Lasagna Branca ou Verde (Gratinada)
ao Sugo
à Bolognesa
Molho Branco
2 Molhos
4 Formaggi (2M)
à Parisiense
à Bettola
ao Funghi
com Funghi Porccini
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Ravioli de Carne ou Ricota
ao Sugo
à Bolognesa
na Manteiga
Molho Branco
2 Molhos
4 Formaggi (2M)
à Parisiense
à Bettola
ao Funghi
com Funghi Porccini
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Ravioli Verde de Amêndoas e Queijo Reino
ao sugo
2 Molhos
ao Funghi
com Funghi Porccini
SUGESTÃO - Com molho ao sugo e manjericão
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Rondelli de Presunto e Mussarela ou de Ricota e Nozes
2 Molhos
4 Formaggi (2M)
ao Funghi
com Funghi Porccini
Gnocchi
ao sugo
à Bolognesa
à Bolognesa Gratinado
Gratinado com Frango
4 Formaggi (2M)
SUGESTÃO - Com molho ao sugo e manjericão
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Rondelli Verde de Ricota e Passas
2 Molhos
4 Formaggi (2M)
ao Funghi e Pesto
com Funghi Porccini
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Carnes – Opções de Filet Mignon ou Filet de Frango
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À Dom Calógero
À Milanesa ou grelhado com legumes puxados na manteiga.
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À Inglesa
Alto, grelhado com legumes na manteiga ou com brócolis, alho e óleo.
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À Milanesa
Com brócolis, alho e óleo gratinado com catupiry.
Com brócolis, alho e óleo gratinado com mussarela.
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À Parmigiana
À milanesa, com molho ao sugo e mussarela.
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À Parmigiana 4 formaggi
À milanesa, com molho ao sugo e branco, leva parmesão, mussarela,
ricota e gorgonzola.
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À Pizzaiola
Grelhado com tomate,cebola, orégano, azeitonas pretas e aliche (opcional).
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À Puttanesca
Grelhado com molho à puttanesca.
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À Zio Totó
Grelhado com tomate,cebola, orégano, azeitonas pretas, alcaparras, palmito e brócolis acompanha tagliarini verde. Gratinado.
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Ao Funghi
Grelhado, gratinado com tagliarini, funghi secchi e molho branco.
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Ao Pesto
Grelhado, com pesto de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala.
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Filets Grelhados
Com batatas souteé ou fritas
Com palmito na manteiga
Com brócolis, alho e óleo
Com brócolis
Com alho e óleo
Acebolado
Ao Molho Madeira c/ Tagliarini
Simples
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Guarnições
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Alho e óleo
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Arroz
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Arroz à grega
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Arroz à piemontese
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Arroz com alho e salsa
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Batata frita
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Batata souteé
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Braciola
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Brócolis
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Brócolis alho e óleo
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Polpetta
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Sobremesas
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Banana ½ porção
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Banana flambada c/ sorvete
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Creme de papaya c/Cassis
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Frutas da estação
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Morango ½ porção
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Morango flambado c/ sorvete
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Papaya
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Sorvetes Gelaguela
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Sorvetes Leandro’s
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Entradas
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Ao sugo com manjericão
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Beringela Napolitana
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Beringela Siciliana
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Brócolis Alho e Óleo
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Carpaccio
Acompanha torrada de alho
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Com Molho Napolitano
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Pão Italiano (Basilicata)
Acompanha Sardella e Salsa verde
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Pão Italiano Recheado
Com lingüiça ou com lingüiça e provolone
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Pimentão Temperado
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Polentinha
Gratinada com bacon e parmesão
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Sardella
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Tábua de Frios
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Tábua de Queijos
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Torradas
de alho
de Gorgonzola
de Tomate
de Parmesão
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Saladas
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Mista
Alface, tomate, cebola, cenoura, batata, vagem, presunto, ovos cozidos, palmito, ervilhas, brócolis e azeitonas
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Simples
Alface, tomate, cebola, palmito e azeitonas verdes
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Zio Totó
Alface americana, rúcula, palmito, tomate, azeitonas pretas e erva doce. Acompanha ainda queijo gorgonzola ou mussarela de búfala, a escolher.
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Risottos
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Abobrinha italiana e tomate seco
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Alho poró e ricota
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Brócolis e tomate seco
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Funghi
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Funghi, brócolis e tiras de filet
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Almoço Executivo
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Filet de frango gratinado com brócolis e catupiry
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Filet parmegiana com fritas
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Lasagna molho branco
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Ravioli de carne / ricota
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Risoto de abobrinha italiana com tomate seco
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Risoto de alho poró e ricota
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Spaghetti com polpette
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Bruschettas
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Abobrinha com molho napolitano e ricota defumada
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Abobrinha com molho napolitano e ricota defumada
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Berinjela à caponata com lascas de parmesão
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Berinjela à parmegiana com molho napolitano
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Shiitake com leve camada de mussarela
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Tomate fresco, alho, manjericão, mussarela de búfala
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